"Dans un coin préservé de village où la mondialisation n'est pas près d'arriver, une petite fabrique résiste à la malbouffe."
Claude Gimbrède quitte la coopérative laitière pour fabriquer sa tome des Pyrénées au Moulin d'Engomer.
Le moulin devient un atelier agréé. 20 tonnes de fromage fabriquées à la main, et création de la Brousse.
Christian rejoint le moulin et crée le Millas à la farine de maïs et les ravioles à la brousse et au magret confit.
Ouverture du restaurant saisonnier avec Claude en cuisine et Mireille en salle. Cassoulets, aligot et croustades maison.
Claude et Mireille passent la main après 25 ans de passion. Le moulin continue de grandir.
Clément et Vincent perpétuent l'héritage sur les marchés et à la boutique, avec l'énergie des nouvelles générations.
À l’avenir, la fromagerie proposera des visites du moulin, un espace de dégustation en boutique et une terrasse saisonnière au bord de la rivière.
Poussez les portes de notre atelier et observez les secrets de fabrication de nos spécialités ariégeoises. Le temps d'une visite, nous vous ouvrons les portes de notre moulin et partageons avec vous notre passion pour les produits du terroir.
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